Кабачковая икра на зиму!

Сохраните лето в каждой банке

Кабачковая икра — отличный способ заготовить витамины на зиму. Этот рецепт прост в приготовлении, но результат получается очень вкусным. Давайте разберемся, как приготовить кабачковую икру, чтобы она получилась ароматной и полезной. Этот  рецепт станет настоящим спасением в холодное время года, когда на прилавках магазинов не так много свежих овощей. 

 Почему стоит приготовить кабачковую икру?

Кабачковая икра на зиму – это прекрасная альтернатива тушению и замораживанию, которая позволяет сохранить аромат и вкус овощей даже в самые холодные месяцы года.

Необходимые ингредиенты: Что понадобится для приготовления кабачковой икры

• Свежие кабачки – 1,8 кг.
• Лук репчатый – 500 г.
• Морковь – 450 г.
• Помидоры спелые – 500 г.
• Томатная паста «Помидорка» — 2ст. ложки c горкой.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – по вкусу. (0,25 гр.)
• Сахар – по вкусу. (1 ст. ложка)
• Уксус 9% – 1 ст. ложка.
• черный молотый перец
• паприка
• лавровый лист

Пошаговый рецепт: Как приготовить классическую кабачковую икру

Шаг 1: Подготовка овощей

1.1. Кабачки моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

1.2. Лук чистим и мелко режем.

1.3. Морковь чистим и натираем на крупной терке.

1.4. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем.

Шаг 2: Процесс приготовления

2.1. В большой сковороде  или казане разогреваем растительное масло.

2.2. Обжариваем лук до золотистой прозрачности.

2.3. Добавляем натертую морковь и готовим еще 5-7 минут.

2.4. После этого добавляем кабачки, еще масла и тушим до мягкости.

2.5.  Томатную пасту смешать с 100 мл. воды и вылить в овощи. Тушить еще 30 минут. Немного присолить.

2.6. В конце добавляем помидоры, черный молотый перец, паприку и 1 лавровый лист (потом вынуть) и перемешиваем.

2.7. Измельчаем полученную массу блендером, ввести сахар, чеснок и прокипятить.

Шаг 3: Заполнение банок и консервация

3.1. В готовую массу добавляем уксус и быстро перемешиваем.

3.2. Простерилизуйте  банки и крышки для консервации.

3.3. Раскладываем кипящую икру в банки наполняя до верха, утрамбовывая.

3.4. Герметично закрываем крышками.

Завершение: 

Консервация своих собственных продуктов — это не только способ сохранить вкус, но и удовольствие от творчества в кулинарии.

Удачных и вкусных Вам заготовок!