Икра из перезрелых огурцов. Заготовка на зиму.

Почему стоит попробовать икру из огурцов

Икра из огурцов — это  ароматное блюдо, которым можно наслаждаться  в течение всего года. Зимой, когда стоимость свежих огурцов  повышается, такая  заготовка  очень  выручает. Вот интересный  рецепт , приготовления  икры из перезрелых огурцов на зиму, чтобы она всегда  была  под  рукой  для  приготовления вкусных бутербродов и закусок. Икра из огурцов – это оригинальное и вкусное блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему столу.

Ингредиенты

Прежде чем приступить к приготовлению, давайте ознакомимся с тем, что нам понадобится:

1. Огурцы – 1 кг.
2. Лук репчатый – 300 грамм.
3. Морковь – 300 грамм.
4. Сладкий перец  (красного цвета)– 300 грамм.
5. Помидоры – 300 грамм. (можно без них, с томатной пастой).
6. Томатная паста —  60 грамм (1 ст. ложка с горкой).
7. Соль – 20 грамм (1 неполная ст. ложка).
8. Сахар –  40 грамм (2 ст. ложки).
9. Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки.
10. Чеснок — 3 средних зубчика.
11. Уксус 9% — 1 ст. ложка ( 15 миллилитров).
12. Лавровый лист — 1 шт.

Выход икры  — 2 банки поллитровых.

 Подготовка:

1. Огурцы нужно хорошо помыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Очистить  лук  и морковь (можно натереть в крупную тёрку) и нарезать тонкой соломкой.
3. Порезать сладкий перец.
4. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и измельчить их.(можно пропустить в мясорубку).  

Приготовление икры:

1. Взять  глубокую сковороду или бак. Полить дно растительным маслом. Масло разогреть.
2. Добавить нарезанный лук и морковь и обжарить их до мягкости.
3. Затем добавить помидоры и потушить их до состояния мягкой массы.
4. Добавить сладкий перец, нарезанные кубиками огурцы,  чеснок, лавровый лист и  всё вместе потушить еще 10-15 минут.
5.  Посыпать паприкой для придания более интересного  вкуса.
6. Посолить, поперчить  и подсластить. Вкус у  икры должен быть слегка сладковатый.

 Заполнение банок и стерилизация:

1. В то время , пока  готовится икра, нужно подготовить банки. Банки вымойте и стерилизуйте.
2. Готовую икру раскладываем в горячие, стерилизованные банки.
3. Закрываем банки стерилизованными крышками и закатываем их. Если крышки винтовые, то закручиваем. Даём постоять 5 минут и переворачиваем. Укрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Почему икра из огурцов так популярна?

Ее популярность объясняется:

1. Длительным хранением: икру из огурцов можно хранить в подвале или кладовке длительное время, что делает ее идеальной заготовкой на зиму.
2. Можно подать ее в качестве закуски к гарниру. Икру из огурцов вкусно есть с  хлебом.

Удачных заготовок!